 |
| Pelatihan Membuat Kue di Bogasari Baking Center |
Menjadi Pengusaha Kue bersama
PPSW Jakarta dan Bogasari
Berawal dari undangan Ibu Sofia Black, istri Duta Besar Amerika
Serikat di Indonesia, pada bulan Maret lalu di kediamannya, PPSW Jakarta
mendapat dukungan dan kesempatan untuk bekerjasama dengan Bogasari Indofood.
Melalui niat yang sama untuk membantu perempuan Indonesia agar memiliki
keterampilan usaha dan mampu meningkatkan kesejahteraan, maka ibu-ibu dari 7
koperasi dampingan PPSW Jakarta mengikuti pelatihan keterampilan membuat kue di
Bogasari Baking Center (BBC).
Pelatihan dibagi menjadi 2 kelas, yaitu basic dan advance.
Masing-masing kelas terdiri dari 20 orang peserta dari beberapa koperasi
dampingan, antara lain Koperasi Sahabat Perempuan, Koperasi Prima, Koperasi
BKPK dan Koperasi Sejahtera yang tergabung di kelas basic. Sedangkan kelas
advance diikuti oleh Koperasi Sahabat Perempuan, Koperasi Nurhikmah dan
Koperasi Flamboyan.
Selain pelatihan membuat kue, peserta juga dibekali soft skill untuk
mengelola perencanaan keuangan usaha anggota. Kelas basic melakukan pelatihan
selama 3 hari dan praktek membuat kue Donat, Roti Sobek, Roti Manis Isi, Swiss Roll, Brownies Kukus, Bolu
Kukus Pisang, Cookies, Pastel, Siomay, Martabak Manis. Kelas
advance yang juga melakukan pelatihan selama 3 hari berhasil membuat kue Roti Manis Kreasi, Pizza, Lapis
Surabaya, Cup Cake, Rol Batik Oven.
Kelas dimulai dari pagi hari dengan belajar teori membuat kue,
kemudian dilanjutkan dengan praktek. Proporsi materi terdiri dari 30% teori dan
70% praktek. Didampingi langsung oleh Kepala BBC, Bapak Irfan Indrayana,
peserta belajar mulai dari membedakan jenis tepung terigu berdasarkan kadar
proteinnya. Hal ini penting karena kadar protein menentukan jenis makanan apa
yang cocok dibuat dengan tepung tersebut. Peserta juga belajar bagaimana cara
menyimpan tepung yang baik, tips memilih telur, membuat adonan dasar roti,
jenis-jenis cake berdasarkan proses pembuatannya serta belajar mengenal
bahan-bahan tambahan yang dapat mempengaruhi hasil roti yang kita inginkan.
Kelas praktek sendiri dibagi menjadi 4 kelompok. Masing-masing
kelompok akan membuat kue yang sama dan setiap peserta harus belajar semua
proses bersama-sama. Kerja sama tim akan dinilai juga oleh tim Bogasari,
termasuk kebersihan meja praktek dan peralatan yang telah digunakan. Semuanya
harus bersih dan dicuci kembali.
 |
| Materi Pelatihan Pembuatan Kue |